冷凍食品種類冷凍食品的優勢

一、冷凍食品種類概括
冷卻食品:不需要凍結，是將食品的溫度降到接近凍結點，并在此溫度下保藏的食品。
凍結食品:是凍結后在低于凍結點的溫度保藏的食品。
冷卻食品和凍結食品合稱冷凍食品，可按原料及消費形式分為果蔬類，水產類、肉禽蛋類、米面制品，調理方便食品類這
五大類。

二、速凍食品
速凍食品是指將原料進行話當的前外理，一般在以下15分鐘以內急速冷凍，使其溫度在30分鐘內訊速通過-1-5℃的溫度
范圍(又稱**冰晶生成帶)，食品凍結后結品，而且食品的儲藏和運輸溫度也要低于-18℃，食物在**溫環境下，被快速
凍結，組織及細胞結構不會變化，微生物、酶等的活性被暫時抑制，然后密封、真空包裝(防止干耗、油耗、氧化等)，**
放置在零下18度以下的環境下長期保存，時間300-600天。
三、冷凍、速凍食品有什么優勢
1、初鮮不變&保持鮮美
**溫冷凍技術可以在短時間內將海鮮的中心溫度降至-60℃而達到完全凍結，它可以快速和有效地使食品降溫，今水分
完全固化，阻止了因流動性而造成的質量變動，確保海鮮的營養和水分不流失，達到了無損效果，確保食品的口感被完整保
存。食品解凍后，跟鮮活的沒區別，保持了海鮮的原色、原味和原質。
2、**包裝&低溫滅菌
美國FDA規定魚肉(海鮮)必須在-35℃冷凍15小時，或是-20℃冷凍7天才能生食，而在**溫冷凍的環境中，能有效防
上細菌侵入，海鮮必須經過事先加工外理，在黃金時間段內急速冷凍，**溫可殺滅細菌和寄生中，滅菌后并放罟到-60℃的

環境中保存，確保海鮮的安全和品質，**保鮮包裝，完美鎖鮮。

3、零損耗&冷鏈運輸
對于一些距離較遠或者不容易保存的海鮮，在長途運輸的過程中會造成大量的損耗，并使其失去鮮美的美食體驗。但是
通過-60℃**溫冷柜的全程保鮮，就能保持肉質鮮美及營養健康。
成熟的**溫冷鏈運營起來，成本只會北普通冷鏈稍高，卻此鮮活運輸要低，目幾平沒有損害，**提升了食品的價值。
也保留了食品應有的口感。所以，總體來說，**溫食品會以更平民化的價格，讓消費者享用，其品質與以往特別昂貴、特別“高大上”的鮮活產品無異。